Yemekdelisiyiz.biz

Japonya’da Sushi Deneyimleri (1)

Japonya’daki ilk sushi deneyimimiz elektronik çarşıları ve yüksek katlı teknolojik marketlerin yer aldığı Akihabara bölgesinde oldu. Bir binanın 4. katına çıkarak Sushi tabağı sipariş verdik. Genelde sushicilerde, oturma yerleri mutfağın etrafında bulunuyor. Yani ustalar sushiyi hazırlarken etrafına dizilmiş yüksek taburelere oturuyorsunuz. Onun dışında klasik masalar da var.

Bazı sushicilerde oturduğunuz yerin etrafındaki stand dönüyor. Siz beğendiğinizi alıyorsunuz. İstanbul’da aynı sistem Hai Sushi’de var, Kalamış’ta ve Hyatt Otel’in altında. Ama genelde boş oluyor. Bu dönen sistemi Japonya’da ben genellikle esnaf tipi lokanta diyeceğim, kalabalığın çok olduğu, fiyatların makul olduğu sushicilerde gördüm. Nispeten şık olan yerlerde bu sistemi hiç görmedim. Yanılıyor olabilirim. Bu konuda fikri olan var mı?

Bence bunun sebebi daha lüks olan yerlerde müşteri yemeklerin kendisi için özel olarak hazırlanmasını istiyor. Dönen sistemde ise sushi ustası hazırlıyor ve raya koyuyor. Kapan alıyor. Fast food tarzı. Lokanta kalabalık olduğu için, hemen tüketiliyor.

Tekrar Akihabara’daki sushi dükkanına geri dönersek, fiyat/kalite oranı bize mantıklı gelmedi. Akihabara’nın daha turistik biryer olmasından sanırım. Hatta ilk gün Japonya’da sushi hiç de ucuz değilmiş diye bir karara vardık.

Bir de ek bilgi: 10 yıldır Tokyo’da yaşayan arkadaşımız, sushi ustası olmanın sanıldığı kadar kolay olmadığını anlattı. Örneğin kadınlar sushi ustası olamıyormuş. Çünkü ellerinin sıcaklığı erkeklere göre daha yüksekmiş ve pirince gerekli şekli veremiyormuş. Sushi konusunda çok hassas olanların bu farkları ayırt ettiğini söyledi.

Kategori: Japonya, Yurtdışında yemek