Donutu çok severim, karşıma bir Dunkin Donuts çıkarsa, içeri girip donut almadan edemem. Geçtiğimiz günlerde bir yemek dergisinin haber bölümünde yeni bir donut zincirinin Türkiye’ye giriş yaptığını okumuştum. Krispy Kreme adındaki bu donut zinciri ilk yerini İstanbul’da Bağdat Caddesi’nde açmış. Daha sonra aklıma geldi, birkaç ay önce Krispy Kreme’in açıldığı yerin önünden geçmiş ve bir donutçunun geleceğini görmüştüm.

Krispy Kreme rahatlıkla Dunkin Donuts’un yerini alabilir, en azından benim gözümde. Noter Sokak’ta yer alan dükkan caddeden görülüyor. Geçtiğimiz Salı akşamı saat 21.30′da gitmiştim, dışarıdaki bütün masalar doluydu, kasanın önünde de sıra vardı. Neyse ki, sıra hızlı aktı ve rahat bir şekilde siparişimi verdim. Aslında 6 tane almayı düşünüyordum, ancak yardımcı elemanın tavsiyesiyle 8 tane alıp 4 tane de bedava aldım, yani toplamda 12 tane donut, fiyatı da 20 TL.

Krispy Kreme’in donutları sizi şekere doyuruyor. Ayrıca biraz ağır. Ancak yerken verdiği zevk ise anlatılmaz, yaşanır. İçi kremalı donutları ayrıca öneririm.

www.krispykreme.com.tr

Yarın Pazar… Ailece olsun ya da yalnız başınıza, farketmez. Güzel bir kahvaltı hazırlayın. Benim Pazar kahvaltılarımda mutlaka bulunması gereken malzemelerden birisi yumurtadır. Öyle rafadan ya da haşlama yumurta sevmem. Yağda yumurta, sucuklu yumurta, omlet ya da krebi daha çok tercih ederim.

Geçen sene D&R’da yemek kitaplarına göz atarken İtalyan yemekleriyle ilgili bir kitap ilgimi çekmişti. O kitapta makarnayla yapılan bir omletin tarifi vardı. İlgimi çekmişti ve o tarifimi hemen orada not etmiştim. Geçenlerde bilgisayarlarımda ne var ne yok diye karıştırırken bu tarifi gördüm ve en kısa zamanda denemeye karar verdim. Geçtiğimiz Pazar günü bu tarifi uyguladım.

Daha önce hazırlamış olduğunuz çubuk makarnayı, spagettiyi kullanabilirsiniz, ancak yağsız olması şartıyla. Ben marketlerde sıkça görmeye başladığımız noodle’dan kullandım. 1.5 kalıp noodle’ı sıcak suda haşladım. Süzdükten sonra krema ile karıştırdım ve bu noodle krema karışımını krep tavasına boşaltıp yaydım. Daha sonra önceden çırpmış olduğum üç yumurtayı bu tavaya boşalttım ve tavaya iyice yayılmasını sağladım. Ardından rendelenmiş kaşar peynirini noodle yumurta karışımının üzerine yaydım. Tavanın dibi tutmaya başladıktan sonra bir tabak yardımıyla karışımın altını üstüne giderek yaklaşık bir dakika kadar daha pişirdim. Sonuç yukarıdaki gibi oldu ve herkes tarafından çok sevildi.

Ancak farkına vardım ki, üç yumurta yerine dört yumurtayla bu tarifi denemek daha doğru olacak.

Dün akşama kadar İstanbul’da hava kapalıydı ve bir önceki güne göre oldukça serindi. Normalde evde oturmak iyi bir seçim olabilirdi, ancak dışarı çıkıp dolaşmaya karar verdik ve Hıdiv Kasrı’nın yolunu tuttuk. Senelerdir İstanbul’dayım, ancak itiraf ediyorum; daha önce hiç gitmemiştim.

Hıdiv Kasrı, Hıdiv Korusu’nun içerisinde yer alıyor. Gidip gezmenizi, İstanbul’u seyretmenizi tavsiye ederim. Ortam süper, kuş cıvıltıları içerisinde, hava güzel olmasa da iyi vakit geçirdik. Ancak yediklerimiz için aynısını söylemek güç. Hıdiv Kasrı’nın içerisinde açık büfe yemek servisi yapılıyormuş, ancak çeşit kısıtlıymış. Biz de dışarıda, kafe olarak hizmet veren açık alanda oturduk. Kafenin menüsü kısıtlı… 2-3 makarna çeşidi, dürüme sarılmış tavuk, tavuk şinitzel, krep, vs. Bir de tatlılar var. Tattıklarım hakkında yorum yapacak olursam, tavuk şinitzel güzel sayılabilirdi, ancak tuzu eksikti. Sosis tava güzeldi, elma dilimli patatesi sevmem, ancak burada sevdim nedense… Bir de mantarlı krep çok hoşuma gitti, hatta ana yemek niyetine onu yedim.

Geldik tatlılara… Filmin sardığı yer burası. Bir kere tavsiyem kesinlikle ama kesinlikle tatlı yemeyin burada. Ben cheesecake söyledim. Gelene bakınca şaşırdım. Aşçı kendi cheesecake tarifini oluşturmuş. Kek ve arasında (sanırım labne peyniri de vardır) krema, üstünde de frambuaz sosu… Ve çok fazla şekerliydi. Sonuç negatif… Profiterol daha masaya geldiğinde görüntüsünden kötü olduğunu anladım ki, yiyenler zaten beğenmediklerini belirttiler. Kazandibi de aynı şekilde… Kazandibinin üzerine tarçın serpmenin mantığı nedir? Ve esas bomba kızarmış dondurma. Alıştığımı kızarmış dondurmaya radikal ancak bir o kadar da berbat bir yorum. Hindistan cevizine bulayıp kızartmışlar, ki normalde yediklerimiz galeta ununa ve mısır gevreğine bulanıp kızartılır. Bir de dondurmayı tabağa küp küp kestikleri karpuzun üzerine koymuşlar, tabakta karpuz çekirdekleri de vardı, ki nefret ederim. Anlayacağınız hoş olmayan bir tatlı deneyimiydi.

Sonuç olarak, Hıdiv Korusu’na gidin, gezin, koşun, yürüyün. Temiz hava almak için mükemmel bir ortam. Ancak birşeyler yerken defalarca düşünün. En kötüsü inin aşağıya, boğazda daha güzel lokantalar vardır. Bundan sonra oraları denemeye karar verdim.

İşte 15 dakikada hazırlanmış bir yemek daha. Malzemeler; bonfile, soğan, közlenmiş kırmızı biber ve teriyaki sos. Bir de tortilla ekmeği… Birçok süpermarkette tortilla ekmeğini bulmak mümkün. Bu arada bonfile için de tavsiyem Migros. Etleri çok yumuşak oluyor. Bu yemeği yapmadan önce bonfile derin dondurucudaydı, yine de yumuşaklığından birşey kaybetmemişti.

Bütün malzemeleri şeritler halinde doğrayın. Tavada çok az zeytinyağını kızdırın ve öncelikle etleri tavaya boşaltın. Etler suyunu salınca soğanı ekleyin, daha sonra da kırmızı biberi. Bu arada tortilla ekmeğini de tost makinesinde ısıtın. Süreyi iyi ayarlayın ki, ekmeğiniz gevrek olmasın, yumuşak kalsın. Tavadaki karışım suyunu çekmeye başlayınca göz kararı teriyaki sos ekleyin ve bir süre karıştırın. İşte bu kadar…

Emre Mermer tarafından birkaç sene önce Küçükarmutlu’da açılmış olan Dükkan, müşterilerin gidip hem et alacakları, hem de oturup et tüketecekleri bir mekan. Her ne kadar istesem de, şimdiye kadar Dükkan’a gidip yemek yemek mümkün olmadı. Ancak denk geldiğinde mutlaka gideceğim.

Emre Mermer Dükkan’ın benzerleri türemeye başlayınca bu sefer farklı bir konsept geliştirdi ve Dükkanburger adında küçük burger lokantaları açmaya koyuldu. İlki Bebek’te Abbas’ın eski yerinde açıldı. Food&Travel dergisinde açıldığına dair haberi görmüştüm ve fırsat bulunca gitmeye karar vermiştim. Ancak o kadar uzağa gitmeye gerek kalmadı. Geçenlerde Bağdat Caddesi’nde arabayla giderken Erenköy’de, Markop dondurmacısının yanında Dükkanburger’in açıldığını gördüm.

Bugün, hazır iş de yok, Dükkanburger’de öğle yemeği yemeye karar verdim. Caddede turladıktan ve acıktıktan sonra Dükkanburger’e gittik ve içerideki küçük masalardan birisine oturduk. İçeride ızgara ve fritöz bulunuyor ve haliyle sıcak olmasını beklersiniz. Ancak havalandırma sistemini o kadar iyi kurmuşlar ki, ne duman geliyor, ne de koku… Bir tane cheeseburger, bir tane de Dükkanburger söyledik, yanında da patates kızartması, bir de Coca Cola Zero… Patates süper, zaten gördüğüm kadarıyla bir kişi sadece patates kızartmasıyla ilgileniyor. Çok kısa bir süre sonra, kalabalığa rağmen burgerlerimiz geliyor. Dükkanburger’in içerisinde dana bacon, çedar peyniri ve 200 gr dana kıyması bulunuyor. Kolay yenebilmesi amacıyla iki parçaya bölünmüş, yukarıdaki fotoğrafta kalan yarımı görebilirsiniz. Tadına gelecek olursak, eğer benim gibi bir et manyağıysanız, bu Dükkanburger’in tadına bakmalısınız. Ağzınızda tam bir et bayramı estirecek türden. Sonlara doğru tıkanmaya başladığımı itiraf etmeliyim. Bu arada Dükkanburger’de bütün yemekler kağıt içerisinde ikram ediliyor, tabak kullanılmıyor. Güzel düşünce… Bulaşık derdi yok…

Dükkanburger 20 TL, cheeseburger 13 TL, patates kızartması 4 TL. Fiyatlar biraz tuzlu gelebilir, ancak arasıra kaçamak yapmanın zararı yok. Dükkanburger’in ardından güzel bir Haagen Dazs Strawberry Cheesecake dondurma ile cadde turumuzu sonlandırdık ve evin yolunu tuttuk. Selamiçeşme’den Şaşkınbakkal’a kadar yürüyüp geldik, ancak bu yediklerimizle herhalde daha fazlasını geri almışızdır.

Yan tarafta da yer alan Twitter güncellemelerine göz atarsanız, daha önce GoMongo’da yediğim Gobi adlı yemeği sizlere tavsiye ettiğimi görürsünüz. Tatlı ekşi sos ve ananas barındıran bu tavuk yemeği, yanında söylediğim pirinç pilavıyla oldukça güzeldi.

Aynı yemeği evde denemeye karar verdim. Bir tane kırmızı biber, göz kararı kuşbaşı tavuk ve artık marketlerde konservede satılan ananas işi görmeye yetiyor. Bu arada susam ve soya yağı karışımıyla tatlı ekşi sosu unutmayalım. Ayrıca bu yemeği hazırlarken bir yandan da pilavı hazırlayabilirsiniz. Bir bardak pirinç ile yapılacak pilav bir kişi için yeter de artar bile. Bu arada pirinç pilavını hazırlarken 1/3 paket toz bulyon ve sadece zeytinyağı kullandım, su olayını da göz kararı ayarladım. Sonuç beklediğimden de daha iyiydi.

Bu arada yemeği hazırlarken etrafı batırmamaya dikkat edin. Kızgın susam-soya yağına tavukları boca edince fazlasıyla yağ sıçradı. Sonuç olarak, yediğim yemek GoMongo’dakine oldukça yakındı. Yazının devamında pişirme aşamasından önce malzemelerin fotoğrafını bulabilirsiniz.

İşte size 15 dakikada hazırlanmış bir tabak. Su ısıtıcısında 2-3 dk içerisinde suyu kaynatın, daha sonra kaynayan suyu daha önce altını yaktığınız tencereye boşaltın, biraz tuz ekledikten sonra, süpermarketlerde çok sık görmeye başladığımız pişmeye hazır noodle’dan 1.5 tanesini alıp kaynar suda haşlayın.

Bu esnada marketten hazır aldığınız Cordon Bleu’lardan bir tanesini küçük bir kızarma tavasında, çok az bir yağ ile (ben fındık yağı kullandım) kızartın. Cordon Bleu kızarırken, noodle da haşlanırken sosu hazırlamaya başlayın. Bir tutam dereotunu yıkayıp ince ince doğrayın. 1-2 çorba kaşığı mayonezi resimde de gördüğünüz gibi küçük bir kaba koyun, üstüne doğradığınız dereotunu ve 1 çay kaşığı sarımsaklı çeşniyi ilave edin. Hepsini küçük bir çay kaşığı ile karıştırın.

Siz bunları yaparken noodle da artık haşlanmış, kıvamına gelmiştir. Hemen suyunu süzün ve tekrar tencereye geri boşaltın. Tatlı ekşi sos ilave edip kısık ateşte noodle’ı karıştırın. Daha sonra bütün bu hazırladıklarınızı yukarıdaki resimde görüldüğü gibi tabağa yerleştirin. İşte herşey bu kadar basit…

Ton balığı konservesi tahmin ediyorum ki birçok bekar erkeğin mutfağında bulunuyordur. Çok pratik olan ton balığı konservesini isterseniz ekmeğin arasına koyun, birkaç malzeme daha ekleyin ve kendinize bir sandviç yapın; isterseniz hemen bir makarna pişirip üzerine ton balığı konservesi dökün, herhangi bir sos ekleyin ve kendinize bir yemek yaratın.

Ya da benim gibi yapın, tarifi biraz daha geliştirin. Aslında bu daha önce denenmiş bir tarif ve bir zorluğu da yok. BBC Good Food dergisinde fırında ton balıklı makarna tarifi görmüştüm, ancak o tarifte biraz fazla malzeme vardı. O tarif benim için bir ilham kaynağı oldu ve kendi tarifimi yarattım. Ton balıklı fırın makarnayı iki sefer denedim. İlk seferde ton balığı, makarna, mantarlı domates sosu ve bolca kaşar peyniri kullandım. İkincisinde ise malzemeler arasına cherry domates ve hellim peyniri de ekledim. Dereotu da koymayı düşündüm, ancak tadı çok baskın çıkar düşüncesiyle vazgeçtim. Ancak gelecek seferde bunu düşünebilirim.

Yapması çok basit, bütün malzemeleri karıştırıp bir fırın tepsisine boşaltın. Önceden 160 dereceye ısıttığınız fırında 35-40 dakika kadar pişirin. İsteyenler balık işin içinde olduğu için beyaz şarabı tercih edebilir ancak benim seçimim kırmızı şarap oldu. Yazının devamında bu yemeğin fırına girmeden önceki son şeklini de bulabilirsiniz.

Yemek olayı benim için gerçekten önemlidir. Bir yere gittiğimde nerede yemek yiyeceğime çok önem veririm. Başka şehirlere yaptığım yolculuklarda o şehrin en çok bilinen lokantasına gidip yemek yemem gerekir. Ya da sık gittiğim lokantalarda her seferinde farklı yemekler söylerim. Öğlenle akşam farklı tür et yemeye dikkat ederim ki, hemen hemen her öğünümde etin bir türü bulunmalı. Anlayacağınız yemek olayı benim için çok önemli. Bu kadar önem verince ortaya da güzel yemekler çıkarabiliyorum. Bu blog da yemeğe verdiğim önemi gösteren bir kanıttır. Hem yaptığım yemekleri, hem de yemekle ilgili düşüncelerimi bu blogda bulacaksınız. Merhaba dünya!