25 Ekim günü 1998′ten beri Dünya Makarna Günü olarak kutlanıyor. Ben de bugünün şerefine makarna yemeye karar verdim. Aslında niyetim ton balıklı makarnayla kutlama yapmaktı, Twitter’da da böyle yazmıştım, ancak eşimin teklifiyle, O’nun da çok sevdiği, benim buluşum olan jambonlu mantarlı makarnayı yapmaya karar verdik.

Aslında bu makarnanın orijinali tagliatelle türü makarnayla daha güzel oluyor, ancak spagettiyle de fena gittiği söylenemez. Tarifini daha önce TarifBizden’de verdiğim bu makarnayı tabağa servis ettikten sonra parmesan veya kaşar peyniriyle daha lezzetli hâle getirebilirsiniz. Biz bu zevkten mahrum kaldık, çünkü hem eşim hem de ben peyniri unuttuk. İşteki yorgunluğa verin. (Aslında yemeğin başında “Birşeyler eksik” diye de düşünmedim değil.)

Her ne olursa olsun, Dünya Makarna Günü için güzel bir kutlama oldu. Bu özel günle ilgili ayrıntıları merak edenler için bu haber aydınlatıcı olabilir. Dünya Makarna Gününüz kutlu olsun, makarna da hayatınızdan eksik olmasın.

Yarın Pazar… Ailece olsun ya da yalnız başınıza, farketmez. Güzel bir kahvaltı hazırlayın. Benim Pazar kahvaltılarımda mutlaka bulunması gereken malzemelerden birisi yumurtadır. Öyle rafadan ya da haşlama yumurta sevmem. Yağda yumurta, sucuklu yumurta, omlet ya da krebi daha çok tercih ederim.

Geçen sene D&R’da yemek kitaplarına göz atarken İtalyan yemekleriyle ilgili bir kitap ilgimi çekmişti. O kitapta makarnayla yapılan bir omletin tarifi vardı. İlgimi çekmişti ve o tarifimi hemen orada not etmiştim. Geçenlerde bilgisayarlarımda ne var ne yok diye karıştırırken bu tarifi gördüm ve en kısa zamanda denemeye karar verdim. Geçtiğimiz Pazar günü bu tarifi uyguladım.

Daha önce hazırlamış olduğunuz çubuk makarnayı, spagettiyi kullanabilirsiniz, ancak yağsız olması şartıyla. Ben marketlerde sıkça görmeye başladığımız noodle’dan kullandım. 1.5 kalıp noodle’ı sıcak suda haşladım. Süzdükten sonra krema ile karıştırdım ve bu noodle krema karışımını krep tavasına boşaltıp yaydım. Daha sonra önceden çırpmış olduğum üç yumurtayı bu tavaya boşalttım ve tavaya iyice yayılmasını sağladım. Ardından rendelenmiş kaşar peynirini noodle yumurta karışımının üzerine yaydım. Tavanın dibi tutmaya başladıktan sonra bir tabak yardımıyla karışımın altını üstüne giderek yaklaşık bir dakika kadar daha pişirdim. Sonuç yukarıdaki gibi oldu ve herkes tarafından çok sevildi.

Ancak farkına vardım ki, üç yumurta yerine dört yumurtayla bu tarifi denemek daha doğru olacak.

Ton balığı konservesi tahmin ediyorum ki birçok bekar erkeğin mutfağında bulunuyordur. Çok pratik olan ton balığı konservesini isterseniz ekmeğin arasına koyun, birkaç malzeme daha ekleyin ve kendinize bir sandviç yapın; isterseniz hemen bir makarna pişirip üzerine ton balığı konservesi dökün, herhangi bir sos ekleyin ve kendinize bir yemek yaratın.

Ya da benim gibi yapın, tarifi biraz daha geliştirin. Aslında bu daha önce denenmiş bir tarif ve bir zorluğu da yok. BBC Good Food dergisinde fırında ton balıklı makarna tarifi görmüştüm, ancak o tarifte biraz fazla malzeme vardı. O tarif benim için bir ilham kaynağı oldu ve kendi tarifimi yarattım. Ton balıklı fırın makarnayı iki sefer denedim. İlk seferde ton balığı, makarna, mantarlı domates sosu ve bolca kaşar peyniri kullandım. İkincisinde ise malzemeler arasına cherry domates ve hellim peyniri de ekledim. Dereotu da koymayı düşündüm, ancak tadı çok baskın çıkar düşüncesiyle vazgeçtim. Ancak gelecek seferde bunu düşünebilirim.

Yapması çok basit, bütün malzemeleri karıştırıp bir fırın tepsisine boşaltın. Önceden 160 dereceye ısıttığınız fırında 35-40 dakika kadar pişirin. İsteyenler balık işin içinde olduğu için beyaz şarabı tercih edebilir ancak benim seçimim kırmızı şarap oldu. Yazının devamında bu yemeğin fırına girmeden önceki son şeklini de bulabilirsiniz.